טוב, טוב, אז לפני שכולם מתעלפים פה ושולחים לי הודעות פרטיות “אפשר מתכון?” אנסה לשחזר את המתכון הפראי שהמצאתי אתמול בערב, כשבחוץ סערה וקור אימים, ולכולנו התחשק איזה פינוק מתוק. אבל מה? רגשות האשם על כמות המתוקים שהולכים פה בבית לא הרפתה ממני והחלטתי שאני מכינה עוגה בריאה, זריזה (כי בואו נודה, אני די עצלנית) וגם ללא גלוטן כדי שדורון בעלי הצליאקי יוכל להינות גם.
אז קבלו מתכון:
הכמות מספיקה לשתי תבניות של אינגליש קייק.
טוחנים בבלנדר חבילת ערמונים (אין לכם ערמונים? תוסיפו חצי כוס של כל קמח אחר)
מוסיפים חצי כוס קמח שקדים
חצי כוס פולנטה או קמח תירס
חצי כוס קוקוס
3 כפיות אבקת אפייה
3-4 כפות סוכר חום
2 כפות סוכר קוקוס
3 כפות שמן זית (כן, כן, שמן זית)
2 ביצים
2 תפוזים סחוטים
בערך שלושת רבעי כוס מים
אני הוספתי גם חצי כפית תערובת צ’אי מסאלה (כן, של תה. אבל אפשר לוותר ואפשר גם קינמון במקום)
מערבבים היטב ואז מוסיפים חופן גפרורי שקדים מולבנים (אפשר גם כל תוספת אחרת שאוהבים).
מעבירים לשתי תבניות מרוססות בשמן.
אופציה למשקיעים: טוחנים בנפרד כמה כפות פיסטוקים, שקדים ו-2 כפות סוכר חום ומפזרים את התערובת מעל העוגה לפני שמכניסים לתנור. זה משדרג פלאים את הטעם ונותן קראנצ’יות אלוהית.
זהו. שולחים לתנור מחומם ל-180 מעלות למשהו כמו 25-30 דקות.
אחת כמעט חיסלנו אתמול ואת השנייה שלחתי לפריזר לפני שיחסלו גם אותה. יצא מושלם, לא פחות.
בתיאבון!
